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公共營養師百科:冬季寒冷,吃啥御寒
營養師            發表時間:2011-11-23    來源:    編輯:xrhw_ly

中國職業教育在線提醒大家:冬天雖然寒冷,也并不需要大魚大肉地拼命進補,健康人群需要的,是根據自己的日常生活和工作的能量需求狀況,參考衛生部推薦的中國居民膳食結構寶塔計劃,合理地增加營養素的攝入。

中國職業教育在線公共營養師本著對公眾負責的態度,沙里淘金,向您介紹最權威的營養保健知識,以及國家認可的職業資格認證考試。

寒冷的天氣中,我們應該多吃哪些溫熱補益的食物,能使身體更加強壯,還可以起到很好的御寒作用?

一、御寒膳食總原則:適當增加三大主要供能營養素的攝入量,保證產熱量。

根據食物中所含營養素的不同,冬季膳食應具有以下特點:多吃主食,適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以,冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入,以保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪,產熱量多,御寒效果最好。

二、其他“御寒營養素”,看專家的條分縷析:

1、身體怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因,常表現為產熱量少、體溫低等。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。

營養專家推薦:含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

2、海帶、紫菜可以促進甲狀腺素分泌,產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素,它能加速體內很多組織細胞的氧化,增加身體的產熱能力,使基礎代謝率增強,皮膚血液循環加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。

營養專家推薦:含碘豐富的食物是:海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

3、動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C,可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,并對血管具有良好的保護作用。

營養專家推薦:維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

4、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用,提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此,冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。

營養專家推薦:芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等,都是富含蛋氨酸的食品,適合冬天食用。

5、吃辣味食物可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性揮發油,胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進食欲,還能促進血液循環,提高御寒能力。

營養專家推薦:辣椒,生姜,咖喱,芥末,都是常見的辛辣食材,都可以在冬天起到很好的御寒效果。

鑒于人體消化系統的工作規律,專家建議早飯和晚飯不要吃辣的東西,以免加重胃的負擔。中餐由于吃的東西相對較多,也比較豐富,可以適當吃辣味。專家還建議,最好吃辣以后適當增加飲水量和蔬菜、水果的攝入,以淡化辣味食物對腸胃的刺激。

 

 

 

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